La fiebre por las hamburguesas gourmet sigue imparable en Madrid, tanto es así que no paran de abrir nuevos locales especializados en ese manjar. Esta vez te hablamos de Juanchi’s Burger, cuya hamburguesa ha sido elegida como la mejor de Brooklyn (Nueva York).
“La acogida en Madrid ha sido muy buena, a pesar de la mucha competencia”, precisa Eduardo Guedes responsable del local de Conde de Peñalver. Según él, las razones del éxito se deben a la receta propia de la carne – estrictamente secreta -, las salsas artesanales y su original pan negro realizado con carbón activo, “este ingrediente le da un sabor más ahumado, espectacular e inigualable”, añade Eduardo.
Otro punto fuerte de Juanchi’s Burger son las guarniciones, que van más allá de las típicas patatas fritas, de hecho aquí podemos pedir nuestra hamburguesa acompañada de mazorcas de maíz, boniato, o ensalada; y entre los entrantes, encontramos los tequeños o los tostones, platos que recuerdan a los orígenes venezolanos del restaurante.
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Entre las hamburguesas estrella o las más pedidas, destacan la Original (carne de vaca de 200g, queso americano, bacon, cebolla caramelizada, salsa curry y BBQ) y la Truffle Goddess (carne de vaca 200g, queso brie, cebolla caramelizada, mini pimientos con topping de rúcula y miel trufada).
Además, también los veggies, cómo no, vais a poder disfrutar de una versión pensada exclusivamente para vosotros, elaborada con setas, garbanzos, remolacha o lentejas, queso (opcional), aguacate y tu salsa favorita de Juanchi’s.
ALGO DE HISTORIA
El grupo empezó su andadura hace ya 22 años en Venezuela, concretamente en los centros comerciales de Caracas, pero con un concepto distinto. Comenzaron ofreciendo comida rápida, el negocio fue evolucionando y decidieron marcharse a la Gran Manzana, al barrio de Williamsburg (Brooklyn) “porque si tienes éxito en Nueva York lo tienes en cualquier parte del mundo”, destacan sus fundadores.
Allí plasmaron el nuevo concepto de Juanchi’s Burger inspirado en lo handcrafted, apostando por carne procedente de granjas en las que el ganado es alimentado sanamente, los vegetales proceden de cultivos orgánicos y el pan es elaborado con masa madre. Y por lo que respecta el diseño de los locales, confiaron en el artista Alexander Mignot, quien consigue el justo equilibrio entre elementos de diseño industrial, toques de color y materiales cálidos, como la madera.
Después de Nueva York se abrieron paso en Miami– donde su hamburguesa se encuentra entre las cinco mejores de la ciudad – y, finalmente, llegaron a Madrid donde después de un año han abierto 5 locales franquiciados, entre Las Tablas, Malasaña, Leganés, Conde de Peñalver y la Cava de San Miguel, siendo estos dos últimos los más grandes.
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POR QUÉ VOLVER
Por saborear la Patacón Burger (carne de vaca de 200g, queso blanco a la plancha, aguacate, salsa de miel, jengibre y estragón de Juanchi’s) que se sirve entre dos tostones en vez de pan, una fusión entre Estados Unidos y Venezuela, una propuesta muy original que merece la pena probar.
Si eres un carnívoro empedernido, te interesará saber que el grupo acaba de anunciar la ampliación del tamaño de sus hamburguesas.
“We came to build a culture, we came to leave a legacy”. Así reza el lema de Juanchi's Burger, ¿conseguirán ser tu hamburguesería favorita en Madrid?
NUEVA NORMALIDAD
El establecimiento de San Miguel se encuentra cerrado temporalmente, así como el de Las Tablas por renovaciones del restaurante (eso sí, este último presta servicios de delivery y take away en los siguientes horarios: miércoles y jueves de 13.00 a 16.00 h. y de 20.00 a 23.00 h; de viernes a domingo de 13.00 h.- a 16.00 h. y de 20.00 h. a 23.30 h.). Los restaurantes de Conde de Peñalver y Manuela Malasaña cierran los lunes y martes y abren de miércoles a domingo en horario de 13.00 h. a 16.00 h. y de 20.00 a 23.00 h. El restaurante del Centro Comercial Sambil Outlet de Madrid abre de domingo a jueves de 13.00 h. a 17.00 h. y de 20.00 h. a 23.00 h.; viernes y sábados de 13.00 h a 17.00 h. y de 20.00 a 23.00 h. En cualquiera de los establecimientos se recomienda reservar previamente los fines de semana.
Ver galería: Las mejores hamburguesas de Madrid (según la redacción de Condé Nast Traveler)
Dirección: Calle del Conde de Peñalver, 60; Calle Azofra, 3; Calle Manuela Malasaña 3; Cava de San Miguel, 6; Calle Euskadi 31, planta 2 C.Ccial Sambil Outlet, Locales 201 y 202. Ver mapa